红餐网动静，克日，国际性食物手艺与宁静论坛在广东深圳召开。国际食物法典委员会（CAC）主席史蒂夫·沃恩、前主席阿维洛·皮尔内，结合国食粮及农业构造（FAO）驻日内瓦联系处事处初级联系官汤姆·海兰德，天下卫生构造（WHO）西承平洋地区处事处卫生宁静和告急状况司食物宁静和植物传抱病手艺官员杰西卡·卡伊莫瑞·洛佩兹，国际食物增加剂法典委员会（CCFA）主席、中国国度食物宁静风险评价中间副主任樊永祥，国际伊比利亚纳米手艺尝试室传授洛伦佐·帕斯特拉纳，新西兰食物科技院院士孙东晓，新加坡国度食物科学中间食物科学快速反响部初级科学家黄琬淩，香港出格行政区食品情况卫生署食品宁静中间风险评价及转达科参谋大夫张勇仁，澳门出格行政区市政署食物宁静厅厅长张桂达别离用环球化视野、立异的理念以具有国际性、前瞻性、立异性、适用性的议题揭晓出色演讲。

　　论坛上，潘开国博士传授分离广州酒家几十年的积聚和沉淀，总结提出了传统餐饮食物向当代财产运营、数字经济晋级的科技传承“四化”的理念，即：转化、固化、优化和深化，获得了预会专家和指导的必定和赞誉。

　　别的还能够印证论坛会员程度的是约请四位中国工程院院士列席，并作了高程度陈述或向大会致辞。院士团队别离是朱蓓薇、印遇龙、刘仲华、谢明勇。

　　结合国食粮及农业构造（FAO）驻日内瓦联系处事处初级联系官姆·海兰德展开了关于“科学和手艺是食物宁静和可连续开展的枢纽”的主题演讲。

　　他以为，他们需求一个片面的常识体系，涵盖一切的食品和饮食成绩，并包罗在教诲中。这将包罗养分、科学、农学、食物科学、食物体系，一是安康，二是可连续性。

　　关于食品体系，他提到在2021年食粮体系峰会前主席的概念，旨在叫醒环球认识，我们需求同心合力改动环球在消耗和食物方面的近况。需求沉思怎样变革食物体系，由于这关乎人们的福祉，食物体系的目的需求同时保证一切人的安康和福利。同时，为了地球的可连续开展，我们需求确保能赡养不竭增加的环球生齿，同时保护情况并鞭策依托食粮产业保持生存的数十亿生齿的繁华开展。

　　国际食物法典委员会（CAC）前主席，瑞士联邦当局外务部食物宁静和兽医办公室国际事件部卖力人阿维洛·皮尔内掌管了庆贺法典（国际食物尺度）建立60周年（1963-2023） 的庆典，并展开了“确保法典和食物宁静的将来——号令增强青年的到场”的主题演讲。

　　她引见了美国食物法典委员会（CAC）的开展过程和机构设置，提到 2023年主要的食物宁静里程碑及今朝的食物宁静成绩，并提出了环球应战和食物宁静会商：我们怎样才气增长年青人的到场度？从法典和食物宁静层面？现场青年学者就、环球食物宁静等成绩睁开了剧烈的会商。

　　国际食物增加剂法典委员会（CCFA）主席、中国国度食物宁静风险评价中间副主任樊永祥，就“中国食物宁静尺度与国际食物法典”停止了分享，片面引见了我国食物宁静的近况和与法典的分歧性。

　　食物宁静尺度作为我国食物法例的主要的构成部门，长短常有中国特征的食物宁静尺度，它是一个独一强迫的尺度系统。是食物消费企业展开消费的根据，也是羁系部分依法展开食物宁静羁系的根据。那末和国际食物法典一样，它的次要目标是保证食物宁静，那末同时增进我们食物财产的安康有序开展。国际食物法典是为了保证国际食物商业，中国的食物尺度是为了保证中国的食物财产的安康有序开展。阐发论述了2009年食物宁静法公布施行到如今颠末十几年的建立的路途和功效，并对预制菜、人造肉等热门话题论述了本人的概念。

　　国度市场监视办理总局食物消费宁静监视办理司一级巡查员杨玉兰，国度卫生安康委食物宁静尺度与监测评价司二级巡查员史根生，广东省市场监视办理局副局长（正厅级）黄绍龙，深圳市群众当局副秘书长、一级巡查员产耀东，深圳市市场监视办理局党组开云电竞、局长蔡英权列席论坛。

　　本次论坛以“科技助力食物宁静”为主题，表现了紧紧掌握新时期食物宁静“聪慧+”主题，寻求杰出，勇闯立异的肉体；期望经由过程论坛会聚起食物科技与财产界的澎湃力气，从差别视角剖析我国食物宁静安康可连续高质量开展，保证更宁静更养分更安康的食物供应，为我国食物宁静管理供给经历交换，配合解答科技助力食物宁静的时期之问。

　　国度卫生安康委食物宁静尺度与监测评价司二级巡查员史根生暗示，食物安满是安康中国的主要基石，干系到广阔群众大众的身材安康和性命宁静，干系到经济的安康开展和社会不变。

　　广东省市场监视办理局副局长黄绍龙暗示，食物宁静事情事关全局，意义严重。一年一度的食物宁静论坛，是食物宁静范畴对交际流、开辟视野的主要路子。本年论坛以“科技助力食物宁静”为主题，探究充实阐扬科技在提拔食物宁静保证与社会共治程度中的主要感化，为鞭策食物财产安康开展，提拔住民幸运感和得到感供给更多能够。期望本次论坛，可以为社会各界搭建分享与相同的大平台，进一步进步社会各界对食物宁静事情的存眷度和到场度，配合鞭策食物安天下际交换协作再上新的台阶。

　　中国科学院院士朱蓓薇环绕“传承食药精炼，立异开展中国食物养分安康财产”睁开主题演讲。她分离本身多年以来在传统食物研讨范畴的经历，分享了关于食物安康财产的新概念和瞻望。

　　最初，她倡导正视养分安康财产的开展，经由过程科技立异、人材培育等路子鞭策财产高质量开展，对我国食物养分安康财产的严重意义。

　　他提到，按照天下卫生构造的最新界说，安康不只意味着没有疾病，并且包罗躯体安康、心思安康、社会顺应优良和品德安康。这是一个综合性的、高尺度的安康请求。提倡每一个人是本人安康第一义务人的理念。这需求人们改变已往被动承受安康效劳的看法，转向自动存眷和办理本人的安康。提倡每一个人是本人安康第一义务人的理念。他枚举了两个食疗产物的开辟思绪——养胃食疗系列安康产物、直投式益生菌发酵果蔬新工艺，立异提出将来食疗食物将愈加存眷加工方法和组分变革的相干性和食疗食物组分间的联系关系。

　　论坛秉承“科学专业、求真务实、普遍到场”的理念，约请国际构造、兴旺国度和地域的食物宁静羁系机构代表、科研院所的专家代表及相干企业代表配合环绕论坛主题停止分享交换，以环球化视野，聚焦食物宁静相干范畴新趋向、新、新手艺、新办法。此中广州酒家团体股分有限公司（下称广州酒家）是代表单元之一。

　　广州酒家始创于1935年，作为靠近90年的中华老字号上市企业，在餐饮和食物范畴勤劳耕作，精于本业，诚于运营，擅于立异，在餐饮和食物的运营办理、手艺研发、食物宁静等等方面行之有效。曾经孵化或收买多个出名品牌和中华老字号，好比陶陶居、利口福，前后得到中国名牌、中国驰誉商标、国度诚信兴商企业、国度流互市业先辈企业等国度级称呼。在上市饮食团体公司中不断有优良表示和优良市值。广州酒家团体党委委员、副总司理、食物宁静总监潘开国博士传授作为企业代表受邀列席了本次论坛。

　　会上，潘开国副总司理作为企业代表停止交换报告请示，并答复掌管人发问。大会论坛上，潘开国副总司理分离广州酒家几十年的积聚和沉淀，总结提出了“四化”的理念，即：转化、固化、优化和深化，获得了预会专家和指导的必定和赞誉。

　　转化：将具有必然市场开展远景的餐饮传统食物转化为产业化消费，以月饼为例，经由过程代表性手腕IIOT（产业物联网）完成流程主动化和集成使用。

　　固化：将产业化产物构成尺度化，以预制菜为例，广州酒家在20世纪90年月初开端停止预制菜的探究，在尺度化、认证化、追溯化、宁静化等方面做了许多行之有效的事情，并深化促进产学研交融开展、与多所高校、研讨机构严密分离，在WMS（运输和堆栈办理体系）的使用等方面展开相干探究。

　　优化：按照消耗者举动变革和市场迭代开展，在固化的根底长进行优化，不竭提拔市场和消耗者的体验感、幸运感。好比经由过程代表性手腕RPA（机械人流程主动化）在产物中的使用，停止了深化探求。

　　深化：在产物立异研发推行的过程当中开云电竞，与专业数字化范畴企业、机构展开协作，操纵数字化手腕，在食物宁静历程办理、泉源办理、产物办理、闭环办理等方面的办理程度大幅度进步。比力有代表性的就是TPM贩卖办理体系，经由过程数字化运营革新晋级，贩卖用度缩减、办理服从进步。

　　广州酒家在食物和餐饮等板块主动鞭策科技助力企业开展、科技助力宁静防护、科技助力羁系提拔的有用试点，在十四五高质量开展的新征程上再创佳绩、再立新功，持续做好行业树模引领感化，进一步提拔团体及制作中间的食物宁静办理程度，为消耗者供给更宁静、更安康的食物，同时提拔广州酒家在食物宁静范畴的出名度和影响力。别的，经由过程潘开国副总的引见，让国表里宾客更深化理解广州酒家团体传统饮食的食物宁静“五个一”数字化办理形式，进一步确保舌尖上的宁静，获得了预会指导和专家的必定和赞誉。

　　论坛自2016年兴办以来，累计50多个国际构造、国度和地域的近百名专家到场此中，配合讨论食物宁静范畴的新趋向、新思惟、新手艺和新办法，累计近500万人次经由过程现场或线上的方法到场论坛，增进了食物宁静各相干方的信息交换，增长了各方的了解与互信。